第97章 会议三
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店长不要压制员工能力,积极给予员工上升空间。
每月店铺利润给予,门店所有人一定的福利。
制定店铺业绩指标,一个月,一季度和一年计划指标。
店内可以指定每个主管业绩指标,厨师长也可以指定每个厨师的能力指标。
董事长看看还有什么?
李川说:关于打折卡和储值卡只能同时结账使用一种卡结算!
也就是说他今天吃了一百块钱,想两张卡都用那是系统结算不了的,用打折卡给现金,刷卡,或者用储值卡直接付款!
系统设定的时候注意一下!
指标你们各店都定一下,集团会根据你们的历史运营情况评估制定,肯定是那种蹦一蹦够得着的地步!
厨师做的每一道菜都是有成本的,所以厨师长要明白你的菜出品了买单的问题!
不买单的原因,你有权找店长或者管理层要一个交代,前厅后厨要有一个制度!
包括店铺运营期间的大小摩擦,员工餐制度完善起来,吃边角料我不反对,但是你得有营养,这一点厨师长别太抠了!
平时盯好每一道菜买单,能省下多少钱付员工餐的成本。
王店长你说的很全了,集团也会不断完善运营店铺的内容!
记住建立制度是为了你们更轻松的管理门店,它不是枷锁住每一个人,有制度的约束鞭策每一个员工。
不会发生一件事情两种答案,这个时候就是在参加进去了人情世故!
就比如我们没有制度的时候,一道菜没了上错桌了或者太忙莫名其妙没了,前厅后厨就不了了之了!
有了制度以后,就涉及到责任问题,传菜员,后厨出菜都会追根溯源这道菜哪里出了问题,菜在谁手里出了问题!
建立员工价不是让员工买着吃的,有一部分原因是想为这道菜,出品负担一个成本价!
有制度的请客是不是就会有员工主动认错,去吧台买单,单子送到厨房证明自己已经承担责任!
牛厨说:确实如此,员工都是这样,你不追究责任他会觉得没什么大不了的就一道菜,下次他还不长记性!
甚至自己把菜打包留着午饭吃,都是有可能的,不要低估人作恶的能力,这个时候他并不觉得有错一个菜而已!
李川说:对,包括后面设定储值卡密码的问题,不要给员工留下钻空子的行为!
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